抹茶椰蓉面包
最近我做了很多抹茶食物：面包、面条、蛋糕、酥点……那天我看到一篇介绍芥茉冰淇淋的文章，从外表看很像抹茶冰淇淋。我当时喷的一下就笑出来，我想象着如果做一个骗人吃，当尝试者满怀希望的送入嘴中后，瞬时感觉到不是期待的清香抹茶，而是甜中有呛的芥茉时，那种表情会多少好笑。仅仅是想象，我已忍不住乐出声。
如果要玩，我一定会找脉脉。我的感觉中她是那种比较大方的女人，不会因为这样的捉弄生气，应该气个两分钟后也会觉得蛮搞笑。二来，她也不爱做太多食物，这样我不会被报复。如果我拿这个捉弄阿笑，要不得放弃她做的美食，要不迟早会被回礼。
材料：
面团：鸡蛋30克、水85克、酵种85克、奶粉20克、砂糖42克、抹茶粉6克、盐1/2茶匙、中筋面粉150克、高筋面粉120克、干酵母6克、黄油22克
馅料：椰蓉100克、砂糖40克、鸡蛋1个、黄油50克
做法：
1 馅：黄油软化后加糖打发，加椰蓉混合均匀，加鸡蛋拌匀。
2 面团材料除黄油外按顺序入面包机，搅拌成面团。搅拌20分钟时加入黄油。第一次发酵50分钟，约两倍大。
3 将面团压去气泡，分成8份，松弛10分钟。分别包入馅料，整成圆形。
4 将面团擀平，对折成半圆，用刀切成数条，两端留边不切。展开，扭起成螺丝状，摆铺烤纸的烤盘中。
5 将面胚放在温暖、湿润的地方发酵约40分钟至两倍大，刷蛋液。
6 烤箱375F/180C烤约15-20分钟。
注意：
1 无酵种，用等量汤种代替。
2 做面团剩下的鸡蛋加水1茶匙，用于刷面包表皮。
3 面团一次发酵前搅拌后应可拉成薄膜状。如不行，应适当增加搅拌时间。
4 发酵环境为温度38C，温度85%为佳。
5 汤种材料：中筋面粉16克、水80克。做法：将水慢慢加入面粉中并同时搅拌至无颗粒状。微波加热10秒，取出搅拌，二次加热20秒，取出搅拌，适当三次加热10-20秒至面粉出现纹路即可。凉后冷藏，24小时后使用。可保存1-2天。
参考：定居于厨房 · 新桐
我试过汤种、酵种两种做法。汤种比酵种更软香，更好吃。我现在觉得酵种不太适合加在材料中做甜面包。因为甜面包通常都发酵得较松软，重在烤后需要有馅、奶等香味。而酵种的酵母味较浓，既会影响甜面包的馅奶香，又会使面包组织更结实。酵种还是比较适合于中式北方馒头或是法式面包、拖鞋面包等。
这种整型我是第一次试，挤出来：3:3:2，八个里有三种不同的样子。我望着认真想了想，告诉青蛙：这是一胞八胎，由三精三卵结合，然后有两个又分解成三个，一个分解成两个。
妞妞娘 said,
July 12, 2006 @ 3:35 am
第一个，坐个沙发。好看，更好吃啊。
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Re 妞妞娘 by tail
躺沙发上吃，更容易胖哦。。哈。。
tanmy said,
July 14, 2006 @ 10:08 pm
呵呵，面点大师啊。
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Re tanmy by tail
嘿。。 我最想揉的是你家包子。。。^#^
xorms said,
August 8, 2006 @ 6:54 am
怎么了，真的戒了？
lorraine said,
August 28, 2006 @ 2:59 pm
好像好久没更新了，是戒了网还是不进厨房了？
Persevere said,
September 10, 2006 @ 5:49 pm
hello你好
你做的點心很棒
我也很喜歡做點心
你可以去我的ｂｌｏｇ
http://blog.webs-tv.net/persevere
^^
脉脉 said,
October 14, 2006 @ 3:57 pm
我正吃着铜锣烧和苹果脆，想来看看你搬家后的情况，就看到这里大大地写着我的名字，哼哼，想捉弄我，办不到阿办不到，不过跟你说的2个方面都无关，是因为我不喜欢绿茶的，倒反而会很喜欢芥末哦，哈哈哈。而且，说起来捉弄人，我3岁就用泥巴和白油漆弄成冰棍儿样子骗人啦，怕不怕啊。
蚂蚁上吊 said,
October 21, 2006 @ 12:45 am
喜欢帅气跑车的蚂蚁
Jane said,
March 10, 2007 @ 4:04 am
哇?? 还真有芥末味的冰淇淋??? !!! 真的可以拿来捉弄人的说.. ^ ^
抹茶椰蓉做地很好, 看着真想吃…